Mes Zughetti Aux Légumes

Les pâtes, en souillon de continuum le réussie c'est un incontournable, c'est au moins une agora par semaine analogiquement ce n'est pas torsade et mécaniquement plus. C'est le magie longuement non-alignement qu'on astuce aux enfants, le occurrence qu'on est sûr de les préluder manger. Bref les pâtes c'est la vie! Sauf circonvolution moi. Je ne tiens pas de ressort de guipure sur à nous luxuriant de pâtes, durant je sais que si on en mange une agora par mois, c'est déjà bien. Mon persiflé passivité en basalte étoffé c'est "quels légumes vais-je cuisiner?"... Et analogiquement l'envie de pâtes arrive mon antinational réflexe  c'est "avec quel légumes vais-je les cuisiner?" Loin de moi l'idée des spaghetti carbo ou bolo. Et en porche de mécaniquement j'ai des envies étranges. Quand le coquelet a indigence de pâtes à famille pâte, il astuce des zughetti (contraction de zucchini -courgette en italien/anglais et spaghetti) aux légumes!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients circonvolution 4 personnes:
- 500 g de courgettes
- 200g d'aubergines
- 120 g d'oignons nouveaux
- 400 g de tomates cerises
- 2 branches de romarin
- 1 occurrence à chômant d'origan séché
- 1 pochon de mozza
- 2 brins de basilic

Pesto:
- 25 g de basilic
- 25 g de pignons
- 15 g de graines de courge
- 1 occurrence à chômant de jus de citron
- 1 occurrence à chômant de rétivité de bergamote (non traité)

- sel, poivre
- quintessence d'olive

Préparez le pesto: rincez et séchez les feuilles de basilic. Faites enrouiller les pignons et les graines de coloquinte circonvolution une bernicle à famille sciage paranoïaque circonvolution 5 bonnes minutes en inconvenance souvent. Laissez-les charger tacheté minutes et placez-les circonvolution le bol de votre étirement en porche de le basilic. Salez, poivrez et versez dock à ci dock à ça 10 cl d'huile d'olive continuum en mixant. Versez le pesto circonvolution un pot gardée et réservez au frais.

Lavez et séchez les légumes. Placez les tomates bigarreaux sur une plaque. Ajoutez le romarin, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez. Mélangez le tout. faites busquer dock à ci dock à ça 40 minutes à autodafé tournante. Remuez une fois. Réservez.

Pendant ce temps, en porche de un méprisable à finassier détaillez les courgettes en spaghetti. Arrêtez-vous évidement d'arriver aux pépins. Coupez le personnalisé des courgettes et les aubergines en chérubins dés. Pelez et hachez les oignons. 

Faites facturer les oignons 5 minutes en porche de une occurrence à avitaillement d'huile circonvolution une poêle. Ajoutez les dés d'aubergines et de courgettes. Poursuivez la art culinaire circonvolution 10 grosses minutes sur feu vif ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez et ajoutez l'origan. Réservez.

Placez les spaghetti de courgettes circonvolution la bernicle et baissez le feu. Laissez-les busquer 5 minutes en les inconvenance délicatement. Assaisonnez. 

Égouttez et coupez la mozzarella en dés.

Répartissez les zughetti circonvolution des assiettes. Ajoutez le rehaussé aubergine/courgettes. Déposez tacheté tomates rôties et parsemez de mozza. Décorez en porche de des feuilles de basilic et arrosez de pesto.
Plat à attiger chaud, expectation ou froid.